1) Для записи демки используется консольная команда record "название демки" ( без кавычек )

Файл демки получится таким: demo1.dem ( вместо demo1 название, которое вы указали )

2) Для остановки записи прописываем в консоли "stop" 

3) Чтобы просмотреть демо, нужно набрать в консоли разработчика, либо команду demoui, либо demoui2

У вас появится одно из двух видов проигрывателя показанных ниже:

1) Для просмотра демки в CS:GO нужно прописать в консоли команду load "название демо".dem ( без кавычек )

2) Все демки записываются в папку \csgo. По умолчанию путь такой: C:\Program Files\Steam\steamapps\common\Counter-Strike Global Offensive\csgo. Также любые демки с турниров можете просматривать также, просто нужно закинуть демку по этому пути!